为了躲避“三高”的袭击，近年来很多人一直以素食为主，甚少吃肉，可体检时，竟还查出患上了脂肪肝，这让很多人百思不得其解。明明自己每天都是以米饭、面包、青菜为主，为何也与脂肪肝结下不解之“缘”呢？
吃素为什么也会患脂肪肝？
1、长期素食者，很可能由于营养不均衡，导致体内蛋白质缺乏，而肝脏将脂肪运输走是需要蛋白质帮助的，因此就会造成转运脂肪发生障碍，使脂肪在肝内堆积。
2、相较于那些每餐大鱼大肉的人，素食者往往更容易感到饥饿，人体的消化系统就会刺激机体吃更多的白米饭、面包、饼干等碳水化合物来增加饱腹感。它们虽不是肉类，但热量可不少，而且碳水化合物是可以转变为脂肪储存在肝脏内的，所以说并不是多吃脂肪才会导致脂肪肝。
预防脂肪肝如何吃？
得脂肪肝不光是吃的事，而是不好的生活方式。如何将胖了的肝脏瘦回去？
1、适量蛋白质
动物性食物含较多的优质蛋白质和一定的脂肪，宜适当进食。一天的肉类摄食总量应控制在150～200g以内(鱼虾50g，畜、禽肉50-150g)，可多选食脂肪含量低而蛋白质含量丰富的水产鱼类，少选择畜和禽肉类。每天应喝牛奶300ml，1周吃5个鸡蛋。
2、谷物两拳
每天吃两个拳头大小的谷类，约400g，包括粗粮和薯类要占1/3。
3、低脂饮食
宜采取低脂饮食，不吃肥肉、动物内脏，以及煎炸的高脂食物；烹调时尽量少放油，每日烹调用油控制在20～25g以内，多采用清蒸、水煮、凉拌、炖等清淡少油的煮食方式。
4、适当蔬菜和水果
每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。每天水果100-200g。
5、纠正不良的生活习惯
少饮酒或戒酒，长期久坐、爱吃零食或者暴饮暴食、睡前加餐、活动过少等习惯要纠正，调整生活方式。如果因为一些慢性病需要长期用药，一定要谨慎听取医生意见，合理用药。很多药物经肝脏代谢，用药不当容易导致肝损伤。
素食者如何预防脂肪肝？
虽说健康的饮食方式并不提倡素食，做到平衡膳食更有利于健康，但对部分人群来说，出于信仰、出于习惯必须素食的情况下，又该如何预防脂肪肝呢？
01选好优质蛋白
蛋奶素食者可以依靠鸡蛋和牛奶来补充优质蛋白，每天1个鸡蛋，300ml牛奶。严格素食者可以依靠多摄取大豆及豆制品来补充优质蛋白质。每天每天保证两个拳头大小的豆制品（100g）。
02拒绝精制碳水
如白米饭、白馒头、面包、面条、蛋糕、甜品等，最好浅尝辄止，避免过多摄入，对你的小心肝有益无害。
03坚持适量运动
每周5次，每次30分钟中等强度的有氧运动，如快步走、慢跑、打太极拳、骑车、打乒乓球等，有利于预防脂肪肝。
不要视肉食为猛虎，也不要迷信粗茶淡饭， 脂肪肝患者，只要饮食营养平衡，再适当加强体育锻炼，并进行系统治疗，就能控制病情的发展，而轻度脂肪肝，则可以痊愈！
