昨天同事泡了一个西湖龙井，这香气隔着办公室的门就把我的魂给勾出去了，这淡淡的清香真的是久久没有散去！
不过在知晓这是四年前的茶时，另一个同事开始犯嘀咕了：虽然是未拆塑封的茶，但是四年过去了，这茶不是过了保质期了吗？
今天，我们就来说说这茶叶保质期的问题。
当我们买回来一款绿茶，通常都会放入冰箱密封冷藏。这是因为茶叶的品质容易受温度、光线、湿度影响。若是保存不当，不仅口感、香气、汤色会变差，甚至茶叶也会变质。
所以，储存茶叶
茶叶最适宜其本身含水量5％以下的条件下密封贮存。当茶叶含水量在8％时，贮存6个月就会有陈茶气味；含水量超过12％时，霉菌就会大量滋生、发霉结块，根本无法饮用。
茶叶适宜在低温情况下存放。因为温度较高时，茶叶会吸湿变质。通常在温度0～5℃的条件下，能长时间保持茶叶原有的色泽与香味不变；在15℃以上时，茶叶色泽变化加快，开始出现老化现象，并伴有陈茶气味。
在有光的环境中，特别是光线直接照射时，茶叶的色泽变化会加快，而且加速陈化变质，出现一种令人作呕的“日晒气”“尘土味”。高级绿茶对光线特别敏感，其所含的叶绿素、维生素容易见光分解。
茶叶中含有一种萜烯类物质，具有很强的吸附异味能力。在种植茶树时，茶农也会根据茶叶的这种特性采取“间种套作”的种植方法：在茶园中种植桂花之类的芳香树种。这样做出来的茶叶，往往会带有淡淡的花香。
储存茶叶应避免较大异味，不同茶类之间也应分开存放。
那么不同茶类的保质期都分别是多久呢？
绿茶在常温下保质期一般为一年左右，隔年陈的绿茶多半已经变得发黄，令人没有食欲。 黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷黄工序。所以黄茶的保质期也只有一年左右。 红茶如果未拆封，保质期可达三年。若是再往上，拆封时就需要仔细检查茶叶是否有霉变现象了。 乌龙茶种类繁多，发酵程度和焙火程度也不同，难以一概而论。若是以岩茶为例，那也是可以长久储存的。（ 普洱茶分为生茶和熟茶，一般生茶保质期可达几十年，而熟茶与黑茶都经过了后发酵，也是越陈越香，保质期可在十五年以上。 白茶储存过程中，多酚类物质结构的转化促进了抗氧化的黄酮类物质形成，使得它的含量增多，所以民间才会有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。 目前来看，存放十年内的老白茶口感还是不错的！
