前段时间，尹正的减肥过程引起了大多数人的关注，他每天所吃的食物也被很多人消防事实上很多明星减肥不吃碳水已经不是新鲜事了，而且效果显著，所以很多人为之效仿。不吃碳水确实能减肥，甚至有人一个月减掉20-30斤。说到这里，你是不是非常想尝试？但是你真的受得了不吃碳水所带来的的危害吗？
什么是碳水化合物？
碳水指的就是碳水化合物，包括淀粉和糖类，主要是给人体提供能量，相当于人体的“血包”，每天人体大约60%的能量来自于碳水化合物。 碳水化合物主要分为5类：葡萄糖、果糖、糖原、抗性淀粉、纤维。不同类型的碳水化合 物在人体内所发挥的作用是不一样。
首先，从葡萄糖说起。葡萄糖是食物中分布最广的一种单糖，也是身体能量代谢的最直接 来源，能够补充体液和热量，维持我们身体的活力，所以葡萄糖在医院运用的非常广泛。
其次，碳水化合物还有果糖，换句话说碳水化合物觉不单单指米饭，还有水果中的果糖也 是其中之一。果糖是一种单糖，它能够在肝脏内转化成葡萄糖，在给身体提供能量。除此之外，果糖有一定缓解疲劳、增强免疫力的作用。
此外，糖原也是碳水化合物一种，它分为肌糖原和肝糖原，前者主要给肌肉组织收缩时供能，后者则具有调节血糖的作用，糖元在体内酶的作用下，能够分解为葡萄糖，为机体供能。
另外，说到碳水化合物也不能忘记抗性淀粉，它是一种难以被消化的淀粉，它能够减少 脂类物质的吸收，以及与脂肪酸的合成，同时抗性淀粉还能够促进矿物质的吸收以及预防便秘，具有一定的瘦身作用，所以大家要明确一点，碳水化合物并不是只能让人体长胖， 正确食用可以达到又有营养，又减肥的作用。
除此之外，纤维也是碳水化合物，就是常说的膳食纤维，它不仅能遇水膨胀，增强饱腹 感，还能加速食物通过胃肠道的速度，对维持胃肠道的功能有重要意义。 总的来说，葡萄糖、果糖、糖原、抗性淀粉、纤维这五种物质对于我们身体健康都是有益，不过有很多人就会反问了，碳水化合物，它又有哪些作用？
碳水化合物不是垃圾营养，长期不吃，身体会出现4种变化
说了这么多，可能部分人还是会想，碳水的作用不过是为了给身体提供能量罢了，但是碳水的作用绝不仅仅是提供能量这么简单，长期不吃碳水，你的身体可能会出现4种不好的变化。
1、体重变轻，但是长期下去会越来越胖
不可否认的是，不吃碳水前期体重的确会减轻，但时间一长，体重就会反弹，最终越 来越胖。这是因为，长期不吃碳水，大脑会默认身体处于饥饿状态，然后疯狂去吸取脂 肪，以此来保证足够的能量，这时候就会出现“喝凉水都长肉”的情况。
用一个例子来形容就是，长期不吃碳水，身体一直处于饥饿状况，就会变成一个“饿死 鬼”，一旦当你进食，它就会疯狂的吃，所以不吃碳水减肥只是暂时的。
2、越来越笨
长期不吃碳水容易导致大脑错乱，越来越笨，因为长期不吃碳水会让脂肪转化成糖，提供 给大脑用，这时候会产生“酮体”，当它进入大脑里面时，就会导致大脑错乱，慢慢的就会越来越笨了。
3、疲惫无力
如果没有摄入足够的碳水，身体得不到充足的能量供给，就容易出现疲惫无力、打不起精 神的状态。比如不吃碳水来减肥的人，非常容易产生疲倦感。
4、心脏变脆弱
《英国医学杂志》曾发表过一篇文章，表示长期不吃碳水心脏会变脆弱，比正常饮食的 人，心肌梗死的发病风险高达1.6倍。
碳水应该怎样吃，不长胖的同时又健康？
上面说过，抗性淀粉是有一定瘦身的作用，也就是说碳水吃好了， 不但能保护身体健康，还能达到一定的减肥效果，那我们如何吃碳水呢？
要想正确吃碳水，首先要学会控制碳水的摄入量，一般来说，成人每天摄入250-400g即可。
其次，选择优质碳水，红薯、玉米、土豆等都属于优质碳水，而非优质碳水指的是精制、加工的碳水化合物，比如面包、糕点、饼干。
换句话说，把你摄入的部分精米换成红薯、玉米等优质碳水。当然，大家也要注意，不能一味的全部摄人优质碳水，这样也会导致身体营养的不均衡。
除此以外，在减碳水的同时，还需要增加其他的营养物质，包括维生素、矿物质以及其他人体所需的营养素，新鲜的水果和蔬菜是比较好的选择。
所以要想减肥，一定要保证摄入足够的碳水，另外，多吃水果和蔬菜，少吃煎炸、油腻的食物，尤其是高脂肪食物，选择清蒸、水煮等烹饪方式，少盐、少油，做到清淡饮食。
减肥不是一朝一夕的事情，欲速则不达，学会坚持很重要！
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