一种原本平淡无奇的蔬菜，不知什么时候起被贴上了「降糖神瓜」的标签，从此走上“瓜生”巅峰，担负起无数糖友对「降糖」的期待，把南瓜列为每餐必备食物，甚至当作降糖药吃，那么，南瓜究竟能不能降血糖呢？
南瓜降糖还是升糖？
“吃南瓜可以降血糖”之所以被大众追捧，可能是因为南瓜含有的「南瓜多糖」成分。一些动物实验证明，南瓜多糖可以刺激胰岛活性，提高胰岛素分泌，从而降低动物体内的血糖值。但遗憾的是，这种机制还未在人体试验中得到证实。
相比于南瓜中南瓜多糖可能存在的降血糖的能力，更值得大伙儿注意的是，南瓜中含有大量的淀粉和可溶性糖。每 100 克南瓜中所含的糖类（碳水化合物）为 6.5 克，其中包括大量淀粉，以及 1.36 克的蔗糖、果糖等可溶性糖，还有 0.5 克的多糖类膳食纤维。这些糖类物质与米饭、馒头中的并无差异，所以南瓜也是一种标准的中高升血糖值（GI）食物。煮熟南瓜的升血糖指数高达 75（75 以上就属于高 GI 的食物了）。吃 200 克南瓜相当于吃 50～80 克的白米饭，吃完午饭，再吃南瓜，热量就大大超标了。如果我们吃了南瓜，血糖肯定是上升而不是下降的。因此，不建议糖尿病人多吃南瓜，更不能把它当作降糖「药」来用。
那糖友还能不能吃南瓜啦？
当然能！
南瓜的好处也有不少
1. 满满的胡萝卜素
我们常吃的南瓜，瓜瓤都是橙红色的，这种颜色就来自于其中的胡萝卜素。每 100 克南瓜的 β-胡萝卜素含量为 3.1毫克，维生素 A 含量为 0.37毫 克，这相当于每日所需摄入量的 46%，充足的维生素 A 可以避免产生夜盲症。
2. 含有膳食纤维
南瓜中的果胶是一种膳食纤维，能延缓食物的排空速度，增加饱腹感，让你少吃点主食，同时，也有一定的通便作用，它还能和体内多余的胆固醇结合，减少胆固醇的吸收。
3. 补充微量元素
南瓜中还有一些有益的微量元素，包括钾、镁、锌、铬等矿物质，以及维生素、类胡萝卜素等。
糖友应怎么吃南瓜？
1、一次不可吃过多，每日控制在200g为宜，如果当天吃多了，需要相应减少主食的量。比如，如果吃了一块 200g 的老南瓜，就要少吃小半碗饭（约 50～80 g）；
2、尽量挑选含糖量少的嫩南瓜，少吃甜度高的老南瓜；
3、烹饪方法可以选择煮粥或蒸着吃，不要油炒、炖肉或油炸，过多的油脂摄入不利于血糖的控制。
总而言之，南瓜是升高血糖的，不会降低血糖， 需要控制血糖的人可以吃南瓜，但不宜多吃，如在饮食中选择了南瓜，需要相应减少部分主食。
